Las trompetas de la muerte (Craterellus cornucopioides) son setas silvestres comestibles de altísimo valor gastronómico, conocidas en inglés como horn of plenty o black trumpet. A pesar de su nombre fúnebre, no contienen toxinas peligrosas para el ser humano y son muy apreciadas por su sabor afrutado y terroso, comparable al de la trufa (Wikipedia).
Última verificación: 2026-07-09
Сравнете най-ниските цени и отзивите на гостите. Много опции с безплатно анулиране.Вижте цените
Комбинирайте полет + хотел и сравнете офертите и наградите на едно място.Вижте ценитеТази връзка съдържа партньорска реклама. Цените и наличността може да се променят на целевия сайт.
Nombre científico: Craterellus cornucopioides · Familia: Cantharellaceae · Comestibilidad: Comestible, muy apreciado · Tamaño típico: 5-15 cm de altura
Cómo investigamos este artículo
Última actualización: 15 de enero de 2025.
Fuentes consultadas: enciclopedia en línea, blog especializado en setas, tienda online de setas, artículo periodístico, portal de recetas.
No se realizó una visita de campo, no se entrevistó a micólogos ni se verificaron precios en múltiples regiones. Los datos de precio provienen de una fuente comercial de 2008 y pueden no reflejar el valor actual.
Datos clave sobre las trompetas de la muerte
- Craterellus cornucopioides (Wikipedia)
- Seta comestible de excelente calidad (choice edible) (FungiAtlas)
- No se conocen toxinas peligrosas propias de la especie (Ecología Verde)
- 3–5 cm de ancho y 5–9 cm de alto (MushroomExpert)
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Nombre científico | Craterellus cornucopioides |
| Familia | Cantharellaceae |
| Comestibilidad | Comestible, muy apreciado |
| Tamaño típico | 5–15 cm de altura |
| Color | Gris negruzco a casi negro |
| Forma | Tubular o de embudo, sin sombrero ni pie diferenciado |
| Hábitat | Bosques de hoja caduca (hayas, robles), suelos húmedos y sombríos |
| Temporada | Otoño (septiembre–noviembre) |
| Presentación comercial | Fresca y deshidratada; la deshidratación es la más común |
| Precio estimado (fresco, España) | 70–100 €/kg (fuente de 2008, puede variar) |
¿Por qué se llaman trompetas de la muerte?
El nombre popular evoca su color oscuro, gris negruzco a casi negro, y su forma de trompeta o embudo. En varias lenguas europeas se asocia con lo funerario: en francés se dice trompette de la mort y en inglés trumpet of the dead. La coincidencia de su temporada de recolección con la festividad de Todos los Muertos (noviembre) reforzó la denominación (A. Torrella).
Origen del nombre común
El micólogo Michael Kuo describe el cuerpo fructífero como «un embudo negro» (MushroomExpert). La falta de un sombrero y pie separados le da un aspecto espectral. En la península ibérica se ha documentado que la seta aparece precisamente a partir de noviembre, en torno al Día de los Muertos, lo que pudo afianzar el nombre (A. Torrella).
En resumen: el nombre surge de una combinación de color negro, forma de trompeta y temporada otoñal asociada culturalmente a la muerte.
¿Es comestible la trompeta de la muerte?
Sí, es comestible y muy apreciada en la cocina internacional. Varias fuentes especializadas la catalogan como choice edible, es decir, un hongo silvestre de primera calidad (FungiAtlas). Aunque su nombre pueda causar desconfianza, no se conocen toxinas propias de la especie que supongan un peligro para el consumo humano (Ecología Verde).
Valor gastronómico
Su sabor se describe como afrutado, terroso y similar a la trufa. En Francia e Italia se considera un manjar desde tiempos antiguos (Gourmet de México). Los chefs la usan en salteados, cremas, guisos y como guarnición de carnes rojas, pastas y arroces (Food & Wine en español).
Lo fundamental: la trompeta de la muerte es una seta comestible segura y de gran calidad, siempre que se identifique correctamente y se cocine bien.
¿Dónde se encuentran las trompetas de la muerte?
Crece en bosques húmedos de hoja caduca, especialmente bajo hayas y robles, en suelos calcáreos y sombríos (FungiAtlas). Se distribuye por gran parte de Europa, América del Norte y Asia. En la península ibérica es frecuente encontrarla en zonas del norte como Cataluña, Navarra y Soria, siempre en otoño.
Época de recolección
La temporada principal va desde finales de verano hasta el invierno, con pico entre septiembre y noviembre (Fray Sulfato). En la península se asocia a la festividad de los Muertos, lo que también contribuyó a su nombre (A. Torrella).
El patrón: busca esta seta en bosques de robles y hayas durante el otoño, en zonas umbrías con hojarasca abundante.
¿Cuánto vale un kilo de trompetas de la muerte?
Los precios varían según la región, el formato (fresco o seco) y la temporada. Una referencia de 2008 indicaba entre 70 y 100 € por kilo fresco, y alrededor de 90 €/kg en seco (Mercado Calabajío). Tiendas online actuales, como Laumont, las venden frescas en formatos de 500 g y 1 kg, posicionándolas como setas silvestres de máxima calidad (Laumont).
Factores que afectan el precio
La limpieza manual, la deshidratación y la demanda gastronómica elevan el coste. Aproximadamente 10 g deshidratados equivalen a 80 g frescos, por lo que el precio en seco suele ser más alto por gramo (A. Torrella). Al «cundir poco» en los platos, se usa principalmente para salsas y guarniciones en lugar de plato único (Mercado Calabajío).
La conclusión: el precio puede oscilar entre 70 y 100 €/kg fresco; la versión deshidratada es más concentrada y suele usarse como condimento.
Recetas con trompetas de la muerte
Su textura carnosa y sabor intenso las hacen ideales para salteados, cremas, guisos y como acompañamiento de carnes rojas, pollo o pasta. A continuación, dos preparaciones clásicas.
Salteado con cebolla y vino tinto
Limpia las setas con un paño húmedo (nunca bajo el grifo). Saltéalas en aceite de oliva con ajo y cebolla picada. Añade un chorro de vino tinto y deja reducir. Sazona con sal y perejil. Esta receta básica resalta su sabor sin enmascararlo (Food & Wine en español).
Uso en cremas y arroces
Rehidratadas (10 g de secas = 80 g frescas), se añaden a sopas, cremas de verduras, risottos y arroces caldosos. También se muelen en polvo para sazonar salsas y caldos (A. Torrella).
El truco: la deshidratación concentra el sabor; ten siempre un tarro de trompetas secas para potenciar cualquier plato.
Precio de las trompetas de la muerte
- Frescas (1 kg): 70–100 € (estimación de 2008, varía por temporada y calidad)
- Deshidratadas (100 g): equivalente a ~800 g frescos, precio superior por gramo
- Formato habitual en tiendas online: 500 g o 1 kg de setas frescas silvestres
Ejemplo de tienda: Laumont comercializa trompetas silvestres como producto gourmet.
Dónde recolectar trompetas de la muerte
Se encuentran en bosques caducifolios de Europa, Norteamérica y Asia. En España, zonas como Soria, Cataluña y Navarra son conocidas por su producción. El hábitat típico: suelos calcáreos, bajo hayas y robles, con abundante hojarasca y sombra (FungiAtlas). La temporada óptima va de septiembre a noviembre.
Si planeas recolectar, asegúrate de tener permiso si es necesario en tu región y de identificar correctamente la especie con un guía o aplicación micológica.
Setas similares: alternativas y diferencias
Dentro del mismo género, Craterellus tubaeformis (trompeta amarilla) es otra seta comestible, de color más claro y tamaño menor. El rebozuelo (Cantharellus cibarius) comparte hábitat pero es de color anaranjado y tiene pliegues en lugar de láminas. Ninguna de estas es tóxica, pero es importante no confundir la trompeta de la muerte con especies negras similares en otras regiones.
- Rebozuelo (Cantharellus cibarius): naranja, sabor afrutado, textura firme.
- Trompeta amarilla (Craterellus tubaeformis): marrón amarillento, sombrero lobulado.
- Cuerno de la abundancia (Craterellus cornucopioides): la trompeta negra que nos ocupa.
En Reino Unido se señala que no tiene parecidos venenosos, lo que facilita su identificación segura (K33 Kitchen).
Preguntas frecuentes sobre las trompetas de la muerte
¿Son venenosas las trompetas de la muerte?
No. No se conocen toxinas peligrosas para el ser humano en esta especie. Es una seta comestible muy apreciada en gastronomía (Ecología Verde).
¿Cuál es el nombre científico de la trompeta de la muerte?
Craterellus cornucopioides. Pertenece a la familia Cantharellaceae.
¿Cómo se limpian las trompetas de la muerte?
Con un paño húmedo o un cepillo suave. No se recomienda lavarlas bajo el grifo porque absorben mucha agua y pierden sabor.
¿Se pueden congelar las trompetas de la muerte?
Sí, se pueden congelar frescas o ya cocinadas. No obstante, la deshidratación es el método de conservación más habitual y concentra su sabor.
¿Con qué setas se puede confundir la trompeta de la muerte?
Dentro del mismo género, Craterellus tubaeformis (trompeta amarilla) es otra seta comestible, de color más claro. El rebozuelo (Cantharellus cibarius) comparte hábitat pero es naranja. En Reino Unido no tiene parecidos venenosos, según fuentes.
Fuentes consultadas
- Wikipedia – Craterellus cornucopioides
- Fungo – Trompetas de la muerte
- FungiAtlas – Craterellus cornucopioides
- Fray Sulfato – Trompeta de la muerte
- MushroomExpert – Craterellus cornucopioides
- Ecología Verde (El Periódico) – ¿Son venenosas?
- La Casa de las Setas – Delicias negras
- K33 Kitchen – Guía de recolección
- Gourmet de México – Propiedades y usos
- Food & Wine en español – Cómo cocinarlas
- Laumont – Trompeta silvestre
- A. Torrella – Trompeta de la muerte
- La Botica de las Setas – Trompeta de la muerte
- Mercado Calabajío – Cuernos de la abundancia